The menu

Greek salad with tomato, cucumber, green pepper, black olives, oregano and “xino” local cheese

Χωριάτικη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, ελιές, ρίγανη και ξινό Κιμώλου

Green amaranth salad with green beans, zucchini and basil

Σαλάτα βλίτα με φασολάκια, κολοκυθάκι και βασιλικό

Traditional kimolian omelette with zucchini and capers

Κολοκυθοκάπαρη Κιμώλου

Sandwich with roasted aubergine, red pepper cream and fresh salad

Sandwich με ψητή μελιτζάνα, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης και φρέσκια σαλάτα

Sandwich with “apaki” smoked pork, gruyere, lemony mayonnaise, roasted cherry tomatoes and fresh salad

Sandwich με απάκι, γραβιέρα Σύρου, λεμονάτη μαγιονέζα, ψητά ντοματίνια και φρέσκια σαλάτα

Fresh spaghetti with tomato sauce, wild garlic pesto and gruyere

Φρέσκα σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, άγριο σκόρδο και γραβιέρα Σύρου

Amberjack with seasonal greens and basil-lemon vinaigrette

Μαγιάτικο με χόρτα εποχής και λαδολέμονο βασιλικού

Beef patties with fries and yogurt sauce with spearmint

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες, σάλτσα γιαουρτιού και δυόσμο

Fruit salad with light spearmint syrup

Φρουτοσαλάτα με ελαφρύ σιρόπι δυόσμου

Roasted peaches with caramelized white chocolate mousse and vanilla ice-cream

Ψητά ροδάκινα με mousse καραμελωμένης λευκής σοκολάτας και παγωτό βανίλιας

Ice-creams and sorbets

Παγωτά και sorbet σε διάφορες γεύσεις

Long fermented sourdough bread with organic olive oil

Προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης με βιολογικό ελαιόλαδο (2 pcs)

Tomato salad with “xino” local cheese, carob rusks, pickled onion, spearmint, samphire and oregano oil

Ντοματοσαλάτα με ξινό Κιμώλου, παξιμάδια χαρουπιού, κρεμμύδι τουρσί, κρίταμο, δυόσμο και λάδι ρίγανης

Grilled green beans with tomato paste and pepper cream, goat cheese and radish

Φασολάκια στη σχάρα, κρέμα ντοματοπελτέ με πιπεριά Φλωρίνης, κατσικίσιο τυρί και ραπανάκια

Beetroots with green amaranth, almond cream, black sesame oil, pickled beetroot and oxymel vinaigrette

Παντζάρια με βλίτα, κρέμα αμυγδάλου, λάδι μαύρου σουσαμιού, πίκλα παντζάρι και vinaigrette οξύμελι

Fish roe mousse with olive oil, grated fresh tomato and wild oregano

Ταραμοσαλάτα με ελαιόλαδο, τριμμένη ντομάτα και άγρια ρίγανη

Handmade potato chips with oregano and fleur de sel

Χειροποίητα chips πατάτας με ρίγανη και χοντρό αλάτι

Open “meat pie” with beef tartare, tomato, fried onion and smoked cheese cream

Ανοιχτή “κρεατόπιτα” με ταρτάρ μοσχάρι, ντομάτα, τηγανητό κρεμμύδι και κρέμα μετσοβόνε

Marinated amberjack with summer vegetable broth, spearmint, chili and fish roe mousse

Μαγιάτικο μαρινέ με ζωμό γεμιστών, δυόσμο, τσίλι και ταραμά

Beetroot “nigiri” with smoked eel, green amaranth and bacon vinaigrette

“Nigiri” παντζαριού με καπνιστό χέλι, βλίτα και vinaigrette bacon

Orzo pasta with red Koilada shrimps (from Koilada, Argolis), wild fennel and bottarga

Κριθαράκι με γαρίδες Κοιλάδος, άγριο μάραθο και αυγοτάραχο

Chickpeas with grilled shortfin squid, octopus ink and fish roe cream, bouillabaisse sauce and red pepper

Ρεβυθάδα με ψητό θράψαλο, ταραμά από μελάνι χταποδιού, σάλτσα κακαβιά και πιπεριά Φλωρίνης

Amberjack with wild greens, fennel, raisins and basil-ginger sabayon

Μαγιάτικο με χόρτα εποχής, φινόκιο, σταφίδες και αυγολέμονο με βασιλικό και τζίντζερ

Gruyere gnocchi with frumenty, summer vegetable ratatouille and feta cheese

Νιόκι γραβιέρας με τραχανά, μπριάμ καλοκαιρινών λαχανικών και φέτα

Aubergines “imam” with braised beef cheeks, confit onions, “xino” local cheese and meat sauce with spices

Μελιτζάνες ιμάμ με μοσχαρίσια μάγουλα, κρεμμύδι κονφί, ξινό Κιμώλου και σάλτσα παστιτσάδας

Grilled beef liver with potato purée, and oxymel sauce with thyme and cherries

Συκώτι μοσχαρίσιο στη σχάρα με πουρέ πατάτας και σάλτσα από οξύμελι με θυμάρι και κεράσια

Organic rooster in lemony sauce with potatoes, basil and lemon thyme

Βιολογικός κόκορας λεμονάτος με πατάτες, βασιλικό και λεμονοθύμαρο

Traditional pasta recipe with fresh spaghetti, goat meat, lemon thyme and cretan dry “anthotyros” cheese

Κατσικομακαρονάδα Κιμώλου με φρέσκα σπαγγέτι, λεμονοθύμαρο και ξηρό ανθότυρο Κρήτης

Ekmek: “ekmek” sheep milk ice-cream, cherries, pistachio cream and crispy shredded phyllo

Εκμέκ: παγωτό εκμέκ από πρόβειο γάλα, κεράσια, κρέμα φιστικιού και τραγανό κανταΐφι

Roasted peaches with caramelized white chocolate mousse and vanilla ice-cream

Ψητά ροδάκινα με mousse καραμελωμένης λευκής σοκολάτας και παγωτό βανίλιας

Grape must sablé with cardamom cream, rose ganache and greek coffee foam

Μουστοκούλουρο με κρέμα κάρδαμο, ganache τριαντάφυλλο και αφρό ελληνικού καφέ

Cheese platter with dried fig jam flavoured with star anise

Ποικιλία τυριών με μαρμελάδα από αποξηραμένα σύκα και γλυκάνισο