Το μενού

Χωριάτικη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, ελιές, ρίγανη και ξινό Κιμώλου

Greek salad with tomato, cucumber, green pepper, black olives, oregano and “xino” local cheese

Σαλάτα βλίτα με φασολάκια, κολοκυθάκι και βασιλικό

Green amaranth salad with green beans, zucchini and basil

Κολοκυθοκάπαρη Κιμώλου

Traditional kimolian omelette with zucchini and capers

Sandwich με ψητή μελιτζάνα, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης και φρέσκια σαλάτα

Sandwich with roasted aubergine, red pepper cream and fresh salad

Sandwich με απάκι, γραβιέρα Σύρου, λεμονάτη μαγιονέζα, ψητά ντοματίνια και φρέσκια σαλάτα

Sandwich with “apaki” smoked pork, gruyere, lemony mayonnaise, roasted cherry tomatoes and fresh salad

Φρέσκα σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, άγριο σκόρδο και γραβιέρα Σύρου

Fresh spaghetti with tomato sauce, wild garlic pesto and gruyere

Μαγιάτικο με χόρτα εποχής και λαδολέμονο βασιλικού

Amberjack with seasonal greens and basil-lemon vinaigrette

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες, σάλτσα γιαουρτιού και δυόσμο

Beef patties with fries and yogurt sauce with spearmint

Φρουτοσαλάτα με ελαφρύ σιρόπι δυόσμου

Fruit salad with light spearmint syrup

Ψητά ροδάκινα με mousse καραμελωμένης λευκής σοκολάτας και παγωτό βανίλιας

Roasted peaches with caramelized white chocolate mousse and vanilla ice-cream

Παγωτά και sorbet σε διάφορες γεύσεις

Ice-creams and sorbets

Προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης με βιολογικό ελαιόλαδο (2 pcs)

Long fermented sourdough bread with organic olive oil

Ντοματοσαλάτα με ξινό Κιμώλου, παξιμάδια χαρουπιού, κρεμμύδι τουρσί, κρίταμο, δυόσμο και λάδι ρίγανης

Tomato salad with “xino” local cheese, carob rusks, pickled onion, spearmint, samphire and oregano oil

Φασολάκια στη σχάρα, κρέμα ντοματοπελτέ με πιπεριά Φλωρίνης, κατσικίσιο τυρί και ραπανάκια

Grilled green beans with tomato paste and pepper cream, goat cheese and radish

Παντζάρια με βλίτα, κρέμα αμυγδάλου, λάδι μαύρου σουσαμιού, πίκλα παντζάρι και vinaigrette οξύμελι

Beetroots with green amaranth, almond cream, black sesame oil, pickled beetroot and oxymel vinaigrette

Ταραμοσαλάτα με ελαιόλαδο, τριμμένη ντομάτα και άγρια ρίγανη

Fish roe mousse with olive oil, grated fresh tomato and wild oregano

Χειροποίητα chips πατάτας με ρίγανη και χοντρό αλάτι

Handmade potato chips with oregano and fleur de sel

Ανοιχτή “κρεατόπιτα” με ταρτάρ μοσχάρι, ντομάτα, τηγανητό κρεμμύδι και κρέμα μετσοβόνε

Open “meat pie” with beef tartare, tomato, fried onion and smoked cheese cream

Μαγιάτικο μαρινέ με ζωμό γεμιστών, δυόσμο, τσίλι και ταραμά

Marinated amberjack with summer vegetable broth, spearmint, chili and fish roe mousse

“Nigiri” παντζαριού με καπνιστό χέλι, βλίτα και vinaigrette bacon

Beetroot “nigiri” with smoked eel, green amaranth and bacon vinaigrette

Κριθαράκι με γαρίδες Κοιλάδος, άγριο μάραθο και αυγοτάραχο

Orzo pasta with red Koilada shrimps (from Koilada, Argolis), wild fennel and bottarga

Ρεβυθάδα με ψητό θράψαλο, ταραμά από μελάνι χταποδιού, σάλτσα κακαβιά και πιπεριά Φλωρίνης

Chickpeas with grilled shortfin squid, octopus ink and fish roe cream, bouillabaisse sauce and red pepper

Μαγιάτικο με χόρτα εποχής, φινόκιο, σταφίδες και αυγολέμονο με βασιλικό και τζίντζερ

Amberjack with wild greens, fennel, raisins and basil-ginger sabayon

Νιόκι γραβιέρας με τραχανά, μπριάμ καλοκαιρινών λαχανικών και φέτα

Gruyere gnocchi with frumenty, summer vegetable ratatouille and feta cheese

Μελιτζάνες ιμάμ με μοσχαρίσια μάγουλα, κρεμμύδι κονφί, ξινό Κιμώλου και σάλτσα παστιτσάδας

Aubergines “imam” with braised beef cheeks, confit onions, “xino” local cheese and meat sauce with spices

Συκώτι μοσχαρίσιο στη σχάρα με πουρέ πατάτας και σάλτσα από οξύμελι με θυμάρι και κεράσια

Grilled beef liver with potato purée, and oxymel sauce with thyme and cherries

Βιολογικός κόκορας λεμονάτος με πατάτες, βασιλικό και λεμονοθύμαρο

Organic rooster in lemony sauce with potatoes, basil and lemon thyme

Κατσικομακαρονάδα Κιμώλου με φρέσκα σπαγγέτι, λεμονοθύμαρο και ξηρό ανθότυρο Κρήτης

Traditional pasta recipe with fresh spaghetti, goat meat, lemon thyme and cretan dry “anthotyros” cheese

Εκμέκ: παγωτό εκμέκ από πρόβειο γάλα, κεράσια, κρέμα φιστικιού και τραγανό κανταΐφι

Ekmek: “ekmek” sheep milk ice-cream, cherries, pistachio cream and crispy shredded phyllo

Ψητά ροδάκινα με mousse καραμελωμένης λευκής σοκολάτας και παγωτό βανίλιας

Roasted peaches with caramelized white chocolate mousse and vanilla ice-cream

Μουστοκούλουρο με κρέμα κάρδαμο, ganache τριαντάφυλλο και αφρό ελληνικού καφέ

Grape must sablé with cardamom cream, rose ganache and greek coffee foam

Ποικιλία τυριών με μαρμελάδα από αποξηραμένα σύκα και γλυκάνισο

Cheese platter with dried fig jam flavoured with star anise